Chef boulanger / viennoiserie

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.
Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Dans le cadre du développement de son offre culinaire, Sofitel Thalassa recherche un(e) Chef Boulanger / Viennoiserie passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se), capable de proposer une production artisanale de grande qualité en accord avec les standards d’un hôtel 5 étoiles.

Missions Principales :

• Élaborer quotidiennement pains, baguettes, pains spéciaux et produits de boulangerie.
• Réaliser une gamme de viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, brioches, produits feuilletés et créations saisonnières.
• Développer une identité boulangerie/viennoiserie propre à l’hôtel.
• Garantir une qualité et une régularité constantes de la production.
• Organiser la mise en place et la production pour les différents points de vente : petit-déjeuner, restaurants, banquets et événements.
• Maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation, levain, tourage, façonnage et cuisson.
• Gérer les matières premières, les rendements, les pertes et les coûts.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, HACCP et de sécurité alimentaire.
• Former et accompagner les membres de l’équipe afin de développer leur savoir-faire.

Profil recherché :

Formation professionnelle en boulangerie et/ou viennoiserie, avec une expérience confirmée à un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme, restauration premium ou boulangerie artisanale de qualité.

Nous recherchons avant tout une personne ayant une excellente maîtrise technique, le goût du produit bien fait, de la créativité, de la rigueur et une réelle capacité à organiser sa production.

Une expérience dans l’ouverture ou le pré-opening d’un hôtel ou d’un établissement haut de gamme serait un véritable plus.

Vous êtes passionné(e) par le pain, le levain et la viennoiserie artisanale et souhaitez participer à la création d’une nouvelle identité culinaire ? Rejoignez-nous