Barchef

Som barchef ansvarar du för driften och framgången av baren på G Swensons Krog vilket innebär personalansvar, leverantörskontakt, schemaläggning, ansvar för servicenivån och budget. Du ingår till stor del den dagliga verksamheten där du arbetar som bartender och har ett nära samarbete med restaurangchef, eventansvarig, kökschef och ägare. 

Du vistas i baren varje dag och är ansvarig för att servicenivån är hög, att dryckesupplevelsen levereras till samtliga gäster i baren och vid borden, och att våra stamgäster får rätt service. Du älskar att arbeta med människor, anställda som gäster, och du är en magisk problemlösare vilket gör att du kan organisera arbetet för de anställda snyggt och enkelt. Du är extremt stresstålig och är inte rädd att hoppa in och täcka för andra anställda. Skulle ett problem uppstå, så stannar det vid dig.

Du har övergripande ansvaret för driften av baren som helhet vilket inkluderar beställningar, inventering, prissättning, drinklistor och sortiment, förberedelser, städrutiner, anställning och träning av personal. Du är en duktig kommunikatör och har en förmåga att få andra människor att följa dig som ledare. Med ditt stora gästfokus och höga servicenivå leder och inspirerar du dina medarbetare genom goda exempel och gott föredöme. Din roll är operativ, administrativ och strategisk. Du har ansvar för att alla anställda följer de rutiner och policys som finns, samt förändrar och skapar nya rutiner där det finns behov. Du leder dagsmöten med ditt team och är med på dags och veckomöten med de team ledarna.

Du har stenkoll på arbetade timmar dagligen, veckovis och månadsvis, och har som mål att minska antalet arbetade timmar mot fjolårets statistik, men ändå kunna leverera samma goda service som vi är kända för.

Det är en roll som leda till en heltidsanställning i framtiden med goda förmåner.

Anställningsperiod

1 juni - 28 augusti

Du kommer till exempel att:

• Ytterst ansvarig för att alla drycker serveras snabbt, effektivt och av hög kvalitet under lunch, middag samt nattklubb

• Ansvara för rekrytering, schemaläggning och medarbetarsamtal för baren

• Ansvara för budget gällande exempelvis löpande inköp samt personal

• Ansvara och utveckla den dagliga driften av baren

• Uppföljning av kvalitetsmål för baren

• Införsäljning och vara drivande för försäljning i baren

• Ingå i G Swensons ledningsgrupp och rapportera till ägare

• Arbeta som bartender på daglig basis

• Arbeta med back office uppgifter och leda projekt

• Ha koll så att städ och underhåll sköts och baren är i god ordning

• Hålla i dagsmöten, veckomöten och månadsmöten

• Dagligen analysera intäkter och kostnader och försäkra dig om att hålla dig till budget

• Vara kreativ och hitta nya koncept och idéer som leder till ökad försäljning

• Se över de rutiner och policys som finns, förbättra och se till att de följs

• Se till att stamgäster får exceptionell service

• Löpande beställningar och inköp för baren

• Träna nya anställda

• Leda personalevenemang som bidrar till en god sammanhållning bland barpersonal

• Ha en överblick över allt som sker i restaurangen

• Ha stenkoll på alla produkter vi säljer, vin, öl, kaffe, annan dryck och träna annan personal i dryckeskunskap

• Lägg in nya produkter i kassa systemet

• Se till att rutiner för hantering av kontant och kortbetalningar följs

• Gå igenom kassor dagligen och se till att där inte är några skillnader i bankningen av pengar

• Hjälpa servispersonal vid behov med bordbokningar, beställningar, gå med varm mat och dylikt

• Bistå de andra chefer med uppgifter som de behöver hjälp med (restaurangchef, nattklubbschef, kökschef)

Vi vill att du är:

• Du har tidigare erfarenhet som barchef

• Du har många års erfarenhet inom restaurangbranchen

• Du har mycket god kunskap av cocktails och öl samt god vinkunskap

• Du är en ödmjuk lagspelare och gillar att kommunicera med dina medarbetare

• Du brinner för att göra det lilla extra för gästerna såväl som för din personal

• Du en är utpräglad serviceperson som är kreativ och öppen för nya idéer och lösningar

• Du är en van administratör och har erfarenhet av att arbeta mot tydliga mål, både ekonomiska och kvalitativa, och kan själv dra slutsatser från resultatet

• Att vara noggrann och arbeta med de små detaljerna är självklart för dig