Inspire programme - F&B Manager H-F-X

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Le programme Inspire offre aux talents hôteliers prometteurs, l'opportunité unique de se plonger au cœur des opérations hôtelières, aux côtés des meilleurs professionnels de l'industrie. En tant qu’Inspire F&B au Fairmont Monte Carlo, vous bénéficierez d'une expérience immersive et diversifiée au sein de nos restaurants, bars, et banquets emblématiques, découvrant toutes les facettes du Food & Beverage/Events dans un cadre prestigieux.

Vous assumerez des responsabilités en tant que Superviseur, vous permettant d’acquérir des compétences précieuses en gestion d'équipe, en organisation et en service d'exception. Ce programme est une véritable passerelle pour développer vos talents et faire partie intégrante de la création de souvenirs uniques et spéciaux pour nos clients.

Dans le cadre du programme Inspire, le/la candidat(e) mènera un projet professionnel sur une durée de 12 à 18 mois, en lien avec les services dans lesquels il/elle évoluera. Ce projet sera défini avec l’équipe encadrante et devra contribuer à l’amélioration des opérations ou de l’expérience client.

Missions générales :

• Rotation F&B à travers tous les points de vente de restauration et de boissons
• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Montrer l’exemple et appliquer les standards LQA techniques et émotionnels
• S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
• Respecter rigoureusement les prescriptions d’hygiène et de sécurité
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de services du département
• Respecter toutes les politiques de sécurité
• Toutes autres tâches, telles qu’assignées 

Missions spécifiques Restaurants:

• Observation et accompagnement de l'administration F&B par le Coordinateur F&B / Directeur F&B.
• Superviser l’équipe en collaboration avec les superviseurs des différents points de vente

• Être initié aux différents budgets liés au département F&B
• Gérer la pression et les demandes impérieuses des autres départements par rapport à la gestion des stocks et du budget
• Être exposé à la logistique et à l'organisation des différents départements F&B
• Être en contact avec les fournisseurs et les prestataires de services
• Comprendre la dynamique du département et planifier efficacement les collègues
• Planifier et préparer efficacement l'hôtel et le département pour les audits futurs
• Autres tâches, telles qu’assignées

Missions spécifiques Banquet:

• Superviser l'équipe de service en collaboration avec les superviseurs Banquets
• Prendre personnellement soin des clients et de leurs demandes lors de l’organisation des banquets, petit-déjeuner et brunch
• Participer à tous les domaines de travail administratif requis, y compris, mais sans s'y limiter : planification, tâches d'ouverture/fermeture, listes de contrôle de nettoyage et d'entretien
• Coordonner la formation du personnel
• Être présent sur le terrain et donner l'exemple en tant qu'hôte chaleureux et professionnel
• Autres tâches, telles qu’assignées

Missions spécifiques Events:

• Assister les clients dans la préparation du déroulé de leurs événements - gestion des salles, des espaces banquets, espaces dans les restaurants et dans les lieux réservés à l’extérieur et à l’intérieur de l’hôtel, les propositions de menus et les détails logistiques
• Répondre aux demandes entrantes clients internes et externes avec préparation des propositions commerciale avec budget + suivi commercial
• Préparation des BEO ainsi que des résumés de conférences en accord avec les exigences émises par le client
• Communiquer aux départements concernés les BEO et les résumés de groupe
• S’assurer que les events BEO soient répertoriées, que les informations soient mises à jour et qu’elles soient les mêmes que celles communiquées aux départements de l’hôtel
• Assurer la bonne communication entre le client et les différents départements de l’hôtel
• Planifier, organiser et diriger les pré et post réunions de conférence avec la Directrice Traiteur/Banquet
• Participer aux visites de repérage des clients intra/extra muros (seul, avec le Responsable des Ventes, la Directrice Traiteur/Banquet et le Chef)
• Etre sur le terrain pendant les manifestations en accord avec le planning élaboré par son supérieur
• Faire le lien entre client et Maître d’Hôtel de la soirée 
• S’assurer de la satisfaction des clients et fournir toute assistance afin de s’assurer de la totale réussite de la manifestation
• S’assurer, en collaboration avec le département financier, de la bonne facturation relative aux prestations vendues et fournies sur place en accord avec le minimum garanti
• Gérer les appels, messages et courriers relatifs au Grand Events, banquets et groupes
• Gérer les rapports terrasse publique (SBM et domaines)
• Elaborer le Catering Pace Report - End of Month pour le Corporate
• S’assurer de la qualité des informations saisies sur Opera relatives à ses dossiers
• Contacter les fournisseurs dont le client a besoin et proposer systématiquement de l’upsell sur les prestations demandées par ce dernier
• Contacter les clients après la manifestation afin de s’assurer de sa satisfaction et des réponses
• Participer aux réunions de l’hôtel (commerciale, communication, Grand Events, etc.) 
• Autres tâches, telles qu’assignées

• Diplômé(e) d’une école hôtelière reconnue ou université depuis plus de 2 ans
• Un an d'expérience minimum au sein d’un département F&B
• 6 mois d'expérience minimum en supervision
• Expérience dans un hôtel 4* ou 5* est un atout
• Maitrise du français et de l’anglais (lu,parlé et écrit) – l’italien serait un plus
• Flexibilité, adaptabilité et résistance au stress
• Disposé(e) à travailler sur des shifts de jour comme de nuit
• Très bonnes capacités de communication
• Orienté(e) travail d'équipe
• Orienté(e) service client
• Organis(é), rigoureux (se) 

Si vous aspirez à une carrière enrichissante dans l'hôtellerie de luxe et partagez nos valeurs de professionnalisme, de personnalisation et de passion pour le service, rejoignez-nous et faites un pas vers l’excellence !

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor