Responsável por supervisionar a operação da confeitaria, garantindo excelência na produção, qualidade, apresentação e padronização dos produtos, de acordo com os padrões do hotel. Atua na liderança e desenvolvimento da equipe, organização da rotina de produção e acompanhamento dos processos, assegurando eficiência, segurança alimentar e cumprimento das boas práticas.
Supervisionar e orientar a equipe de confeitaria, distribuindo atividades e acompanhando a execução da produção.
Garantir o padrão de qualidade, sabor, textura, acabamento e apresentação dos produtos.
Acompanhar a produção de sobremesas, bolos, doces, massas, pães e demais preparações da confeitaria.
Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, porcionamentos e padrões estabelecidos.
Planejar e organizar a produção de acordo com a ocupação, eventos, banquetes e demandas do hotel.
Controlar o uso de insumos, evitando desperdícios e contribuindo para a otimização de custos.
Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação adequada dos produtos e matérias-primas.
Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos e do ambiente de trabalho.
Apoiar no desenvolvimento de novos produtos, receitas e apresentações, acompanhando tendências da confeitaria.
Promover o desenvolvimento técnico da equipe, compartilhando conhecimento e incentivando boas práticas.
Trabalhar em parceria com a liderança da Cozinha e demais áreas, garantindo integração e fluidez na operação.
Contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada, cuidando dos detalhes que traduzem qualidade e requinte na entrega ao hóspede.
Trabalho em equipe; Organização; Agilidade; Atenção aos detalhes; Disciplina; responsabilidade.
Supervisor de confeitaria · Accor