Commis Sommelier - Restaurant Bellefeuille 1* H/F

Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s’impose comme une demeure d’exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d’un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l’Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et héritage classique, magnifiés par l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez.

L’hôtel abrite 50 chambres et suites, ainsi qu’un bar-bibliothèque iconique, véritable refuge où l’élégance des clubs anglais rencontre une modernité subtile. Le décor raffiné se prête aux instants de détente autour de cocktails signature et de spiritueux rares. Aux beaux jours, l’expérience se prolonge sous la majestueuse pergola.

Le Saint James Paris se distingue également par son club privé, où les membres bénéficient des services d’excellence et de l’accueil généreux caractéristiques des maisons Relais & Châteaux.

Le bien-être trouve son écrin au spa Guerlain, doté d’une piscine de 15 mètres, d’un espace de soins et d’une salle de fitness, invitant à la sérénité et à l’harmonie.

La découverte se poursuit au restaurant Bellefeuille, distingué d’une étoile Michelin et d’une étoile verte. Le Chef Grégory Garimbay, véritable poète des papilles, rend hommage à la gastronomie française et à la richesse de ses terroirs, qu’il travaille avec sincérité et passion. Il sublime viandes et poissons avec justesse, et valorise les produits du potager bio de Nonville. Sa gastronomie conjugue sincérité, précision et créativité.

Le restaurant Bellefeuille joue la nature, offrant une atmosphère de jardin intérieur qui efface la limite dedans-dehors. Orné de boiseries, de marbre bicolore et d’une cheminée d’époque, il s’ouvre sur une terrasse estivale sous pergola, avec une élégante gloriette-bar à l’esprit Belle Époque, le tout dans un univers végétal et feutré, en parfaite harmonie avec le jardin.

Nous recherchons un(e) commis Sommelier(e) passionné(e) et engagé(e), capable d'incarner l'excellence du service et l'art de vivre à la française. Véritable ambassadeur(rice) de notre identité gastronomique, vous contribuez à faire vivre à nos clients une expérience œnologique unique, alliant élégance, précision et émotion.

Rattaché(e) à la Cheffe Sommelière, vous participez activement au rayonnement de notre offre œnologique et à l'excellence de l'expérience client. En collaboration avec le Chef de Cuisine, le Directeur de Salle et les équipes de restauration, vous êtes garant(e) de la qualité du service des vins et boissons.

Excellence du service & conseil clientèle

• Incarner l'excellence du service en salle en garantissant une expérience œnologique raffinée, de l'apéritif jusqu'aux boissons de fin de repas.
• Accueillir les clients avec élégance, discrétion et professionnalisme.
• Assurer le service des vins dans le respect des rituels de service : présentation, ouverture, mise en température, carafage, décantation et service.
• Seconder la Cheffe Sommelière pendant les services.
• Participer, lorsque l'activité le nécessite, au service des plats et apporter son soutien à l'ensemble de l'équipe de salle afin de garantir une expérience client fluide et irréprochable. Parce que l'excellence du service est avant tout un travail d'équipe, chacun contribue à la réussite du service.

Gestion de la cave & des approvisionnements

• Veiller à l'entretien de la cave.
• Assurer la réception, le contrôle et le rangement des livraisons.
• Suivre les inventaires périodiques.

Développement de l'offre & performance commerciale

• Participer à la création d'accords mets & vins en collaboration avec les équipes de cuisine.
• Participer à l'organisation de dégustations, animations et événements autour du vin afin de promouvoir la culture œnologique de la Maison.

Gestion administrative

• Participer à la mise à jour des cartes des vins et des boissons ainsi qu'au suivi des références.

Qualifications

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par l'univers du vin et de la gastronomie, animé(e) par le sens du service et l'envie d'offrir une expérience d'exception à une clientèle exigeante.

Formation & expérience

• Formation en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie, Brevet Professionnel Sommelier ou diplôme équivalent).
• Une expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou un hôtel de luxe constitue un véritable atout.

Compétences techniques

• Bonne connaisance du vignoble français.
• Maîtrise des techniques de service (présentation, ouverture, décantation, carafage, service à température).
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité applicables à la restauration.

Qualités personnelles

• Excellente présentation et sens aigu du service.
• Élégance, discrétion et savoir-être irréprochable.
• Passion pour le vin, curiosité et envie permanente d'apprendre.
• Excellent relationnel et sens de l'écoute afin de proposer un conseil personnalisé.
• Esprit d'équipe, entraide et capacité à collaborer avec l'ensemble des équipes de salle et de cuisine.
• Organisation, rigueur et sens du détail.
• Dynamisme, autonomie et prise d'initiative.
• Pédagogue, avec une réelle appétence pour la transmission des connaissances.

• Une ambiance bienveillante, avec une équipe soudée
• 2 jours de repos consécutifs
• Pourboires attractifs en complément du salaire
• Accès au comité d’entreprise
• Mutuelle et prévoyance d’entreprise
• Prise en charge de 50 % du Pass Navigo
• Carte de réduction de –30 % dans plusieurs restaurants parisiens