Responsable F&B La Fantaisie H/F

HÔTEL LA FANTAISIE - HOME OF JOY AU COEUR DU 9e

Située dans le foisonnant 9e arrondissement, La Fantaisie est un hôtel cinq étoiles imaginé comme une respiration au cœur de la ville. Troisième adresse du groupe Leitmotiv Hotels, elle incarne pleinement sa promesse de marque : Home of Joy.

Avec ses 73 chambres et suites pensées par le designer Martin Brudnizki, La Fantaisie est un lieu vivant, ouvert, accueillant — une maison à l'esprit libre et à l’élégance décontractée.

Nos espaces de vie sont pensés comme des extensions naturelles de l’hôtel :

• Un café ouvert sur la rue Cadet, lieu de rencontre entre Parisiens et visiteurs, rythmé par la vie de quartier.

• Un restaurant lumineux, ouvert sur un jardin intérieur et construit autour d'un olivier, qui promet gourmandise et simplicité.

• Un rooftop confidentiel, bar à cocktails suspendu au-dessus des toits de Paris, qui mêle créations originales et grands classiques.

• Un spa unique en son genre, avec quatre bassins, cabines de soin et atmosphère enveloppante, pour retrouver calme et énergie.

La Fantaisie est bien plus qu’un lieu de passage : c’est un hôtel où l’on revient, où l’on se sent accueilli, où chaque détail compte. Une maison joyeuse et attentive, portée par des équipes engagées et généreuses.

Rejoindre La Fantaisie, c’est:

• Évoluer dans une maison où l’humain est au centre, dans un climat d’écoute, de bienveillance et d’exigence

• Porter une vision contemporaine du luxe, incarnée par l’attention sincère, le sens du détail, et l’envie de créer du lien

• Devenir l’un des visages de notre promesse Home of Joy

• Accompagner chaque client dans une expérience à la fois fluide, joyeuse et mémorable

LEITMOTIV HOTELS

Leitmotiv est un groupe familial d’hôtellerie de luxe, propriétaire et exploitant de boutique-hôtels lifestyle à forte identité. Basé à Paris, notre groupe rayonne aujourd’hui avec 183 chambres réparties sur quatre établissements en France et en Italie.

Fondé par la famille Kampf en 2017, Leitmotiv orchestre une interprétation contemporaine du luxe et de l’hospitalité. Une envie moderne de renouer avec l’esprit d’un lieu, de célébrer son art de vivre, et de générer de nouveaux liens et émotions entre ses hôtes et une destination. Chaque hôtel se découvre comme un lieu vivant où partage, générosité et joie de vivre s’invitent au quotidien.

Vos missions principales
Vous faites partie de l’équipe de Direction de l’hôtel et vous participez aux décisions opérationnelles clés.

Vous développez votre réseau parisien de clients. Vous êtes garant du bon déroulement des opérations liées à tous nos restaurants, bars et évènements ainsi que le service en chambre sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et la Direction F&B du groupe Leitmotiv.

• Incarner le rôle de Directeur de la Restauration et être la référence de l’expérience client sur l’ensemble des points de vente, en assurant une présence régulière et visible sur le terrain.

• Diriger, animer, coordonner et superviser toutes les activités des points de ventes restauration, incluant le service en chambre (room service) et l’espace séminaire.

• Développer le revenu avec des actions opérationnelles (formations etc..)

• Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.

• Définir, respecter et optimiser les procédures de votre département, en accord avec les procédures groupe

• Être garant des standards de service et de leur application au niveau le plus élevé.

• Participer à l’élaboration et suivre le budget annuel

• Agir en qualité de Duty Manager

• S’assurer de la bonne gestion des ressources humaines et des dépenses d’exploitation (food cost, bev costs, masse salariale, expenses)

• Être garant du suivi des encaissements

• S’assurer du recrutement et du développement de vos collaborateurs

• Établir et gérer le planning des équipes (gestion du temps de travail)

• Anticiper et gérer les conflits clients et salariés

• Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne et maintenir une qualité de service au plus haut.

• Suivre la maintenance des équipements

• Préconiser les achats de matériel pour les points de vente restauration

• Participer à l'élaboration des menus, des cartes et leurs tarifs

• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation en hôtellerie et avez une solide expérience dans tous les aspects du département F&B.

Vous avez déjà évolué dans un univers de restaurants haut de gamme et tendance, en France ou à l’étranger. Dans le cadre de votre poste, vous devrez adopter une posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.

Vous devez être capable d’exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve d’autonomie.

Ce poste requiert une connaissance accrue de l’environnement parisien et de ses acteurs. Il nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par l’exemple.

Aptitudes professionnelles :

• Pédagogue et leadership

• Maîtrise des codes du luxe décontracté

• Maîtrise de l’anglais à l’oral et à l’écrit est impérative

• Aisance relationnelle, sens du contact et du service

• Grande capacité d’écoute, d’adaptation et de curiosité

• Gestion du stress et des priorités, réactivité

• Sens de l’organisation, du détail et de la qualité

• Sens de l’initiative

• Aisance sur les outils numériques

• Rapidité et fiabilité d’exécution

Qualités requises :

• Autonomie

• Implication et engagement

• Discrétion et honnêteté

• Attitude positive et agréable

• Excellente présentation

• Polyvalent, rigoureux et dynamique

• Esprit d’équipe

Cadre forfait 218 jours