Cuisinier polyvalent (H/F)

Un poste de cuisinier polyvalent est vacant à l’Hôtel de la Présidence de l’Assemblée nationale.

Au sein du Secrétariat général de la Présidence (division du Secrétariat général), le cuisinier polyvalent sera placé sous l’autorité du chef de cuisine et de l’intendant de l’Hôtel de Lassay. Il participe à l’ensemble des prestations culinaires de la Présidence de l’Assemblée nationale, en garantissant qualité, régularité, présentation et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités principales :

• Intervenir sur tous les postes de la cuisine : entrées, poissons, viandes, garnitures et finitions.
• Préparer et dresser les repas de la table de la Présidence, les cocktails, buffets et réceptions officielles.
• Participer au bon fonctionnement du service et à la production des repas destinés au personnel d’astreinte.
• Participer aux prestations protocolaires, aux permanences et aux interventions exceptionnelles selon les besoins du service.
• Assister l’économe pour réceptionner, contrôler, stocker et conserver les marchandises dans le respect des normes HACCP.
• Maintenir la propreté des locaux, du matériel et des postes de travail.

Compétences et savoir- être :

• Bonne maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaine.
• Polyvalence, rigueur, organisation, autonomie, sens des responsabilités.
• Esprit d’équipe, capacité d’adaptation, réactivité et gestion des imprévus.
• Créativité, souci du détail, sens du service et présentation irréprochable.
• Disponibilité et souplesse dans les horaires.
• Discrétion absolue, strict respect de la confidentialité et neutralité politique.
• Comportement exemplaire en toutes circonstances.

Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent) et expérience en restauration gastronomique, institutionnelle ou évènementielle. Une expérience des cocktails, buffets et prestations de prestige est appréciée.

Contrat à durée déterminée de 3 ans, renouvelable 
Poste à pourvoir dès que possible

Conditions particulières d’exercices :

• Rythme de travail irrégulier.
• Travail certains soirs, jours fériés et week-end.
• Station debout prolongée.

Le recrutement de personnels contractuels dans les services de l’Assemblée nationale est autorisé par le Collège des Questeures et mis en œuvre dans le respect du principe d’égal accès aux emplois publics.
Les fonctionnaires peuvent postuler à cet emploi, sous réserve qu’ils puissent demander une mise en disponibilité pour convenances personnelles auprès de leur administration d’origine. Les détachements et les mises à disposition ne sont pas possibles.