Restaurant - Chef de rang (H/F)

Missions principales 

• Assurer le service impeccable d’un rang (ensemble de tables) du début à la fin du repas, en offrant une expérience client fluide, personnalisée et mémorable. 

• Accueillir, conseiller et accompagner une clientèle internationale exigeante, en valorisant les menus, vins et suggestions du moment avec expertise et élégance. 

• Garantir la synchronisation parfaite entre salle et cuisine pour un rythme de service optimal, en incarnant les codes raffinés d’un hôtel 5 étoiles. 

Responsabilités opérationnelles 

• Préparer son rang (dressage des tables, vérification de la vaisselle/couverts, mise en condition des espaces) et contrôler la propreté avant chaque service. 

• Prendre les commandes, transmettre à la cuisine, assurer la présentation des plats, le service à table (versement, découpe si besoin) et le débarrassage fluide. 

• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de présentation, gérer les demandes spéciales et corriger les écarts en temps réel. 

Management et gestion des équipes 

• Superviser et coordonner le commis de salle affecté à son rang, en répartissant les tâches, donnant des consignes claires et contrôlant l’exécution. 

• Former et accompagner le commis au quotidien, transmettre les standards de service et favoriser un esprit d’équipe positif et performant. 

• Relayer les consignes du Maître d’hôtel ou du Responsable Restaurant, participer aux briefings/débriefings et signaler les points d’amélioration. 

Gestion financière et approvisionnements 

• Optimiser le tempo de service de son rang pour maximiser le chiffre d’affaires (turn-over des tables, suggestions upselling sur vins/boissons). 

• Contrôler l’utilisation du matériel de son rang (verrerie, linge, couverts) pour limiter les pertes, et participer aux inventaires ponctuels. 

• Établir les additions, vérifier les encaissements et signaler tout écart ou besoin en consommables à la hiérarchie. 

Relation client et interservices 

• Créer une relation de confiance avec les clients (VIP, habitués, groupes) par un accueil chaleureux, des conseils avisés et une écoute attentive des besoins. 

• Coordonner avec la cuisine, le sommelier, le bar et le room service pour une expérience client harmonieuse et sans accroc. 

• Gérer avec diplomatie les réclamations ou imprévus, en transformant chaque interaction en opportunité de fidélisation. 

Profil recherché 

• Formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, BTS ou équivalent) et expérience de 2-3 ans minimum comme chef de rang ou commis évolutif en établissement gastronomique/premium. 

• Maîtrise des techniques de service (à l’assiette/française), bonne connaissance des vins et produits, anglais courant obligatoire (seconde langue appréciée). 

• Sens du détail obsessionnel, réactivité, charisme discret, résistance au stress et présentation irréprochable alignée sur le luxe parisien. 

• Esprit d’équipe, proactivité, capacité à encadrer un commis et à contribuer à l’excellence collective dans un environnement multiculturel.