Restaurant Manager

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Responsabilités principales :

• Assurer la gestion efficace du point de vente Restauration (Food & Beverage) qui lui est confié, en tant que centre de profit indépendant.
• Contrôler l’ensemble des coûts et proposer des mesures permettant de les maîtriser.
• Veiller au strict respect du budget opérationnel du département.
• S’assurer que les normes opérationnelles minimales sont respectées afin d’atteindre le niveau de service défini dans le Manuel des Opérations du Département.
• Contrôler la qualité du service ainsi que les standards de restauration et de boissons au sein du point de vente concerné.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif afin de mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Traiter les réclamations, demandes et requêtes des clients concernant la restauration, les boissons et le service.
• Développer et entretenir une relation privilégiée avec les clients afin d’assurer leur satisfaction et leur fidélisation.
• Veiller à la préparation et à la mise à jour de l’ensemble des Manuels des Opérations du Département.
• S’assurer que tous les formulaires et rapports du département Restauration sont transmis conformément aux procédures établies.
• Animer quotidiennement les briefings opérationnels avec les Assistant Managers, Superviseurs et collaborateurs.
• Être un exemple des Valeurs Sofitel, des Standards de la Marque et un ambassadeur des règles de présentation et d’hygiène.
• Mettre en œuvre les directives, politiques et procédures conformément aux standards et aux exigences de Sofitel.
• Appliquer les rituels Food & Beverage de Sofitel.
• Former et développer les membres de l’équipe afin qu’ils puissent travailler de manière autonome dans leurs domaines de responsabilité respectifs.
• Déléguer les responsabilités aux collaborateurs et évaluer régulièrement leur performance.
• Réaliser les évaluations annuelles de performance.
• Effectuer les inventaires trimestriels, semestriels et annuels du matériel d’exploitation.
• Exécuter toute autre tâche raisonnable confiée par le Responsable Restauration (F&B Manager).

Autres missions :

• Contribuer activement à la constitution d’une équipe performante de Heartists en s’intéressant à leur bien-être, leur sécurité et leur développement professionnel.
• Encourager et maintenir de bonnes relations de travail entre les collaborateurs, ainsi qu’avec les autres départements de l’hôtel.
• Veiller à ce que tous les Heartists se présentent à leur poste ponctuellement, en portant l’uniforme réglementaire et leur badge nominatif, tout en respectant les standards élevés de présentation personnelle et d’hygiène de l’hôtel et du département.
• S’assurer que tous les Heartists offrent en permanence un service chaleureux, courtois et professionnel.
• Participer à la formation des Heartists afin qu’ils disposent des compétences nécessaires pour accomplir leurs missions avec un maximum d’efficacité et de productivité.
• Superviser les collaborateurs du département et veiller au respect des méthodes et standards de service définis dans les Manuels des Opérations de l’Hôtel et du Département.
• S’assurer d’avoir pris connaissance du Manuel du Collaborateur (Heartists Handbook), de comprendre et de respecter les règles et règlements de l’hôtel, notamment les procédures relatives à la sécurité incendie, à l’hygiène, à la santé et à la sécurité au travail.
• Réagir de manière proactive aux changements au sein du département en fonction des besoins de l’industrie, de l’entreprise ou de l’hôtel, et communiquer le plan d’action correspondant à sa hiérarchie.
• Faire preuve de flexibilité et accepter toute mission ou responsabilité raisonnable relevant de ses compétences, y compris une affectation temporaire dans un autre service ou secteur si les besoins opérationnels ou les exigences de service à la clientèle l’exigent.
• Veiller à ce que les plannings soient affichés et que les feuilles de présence soient soumises dans les délais impartis.
• Garantir un traitement équitable et cohérent de tous les Heartists, conformément à leurs conditions d’emploi, à la législation locale ainsi qu’aux politiques et procédures de l’entreprise et de l’hôtel.

Les connaissances, compétences et aptitudes suivantes sont requises :

• Sens aigu du détail, avec une attention particulière portée au style et à l’esthétique de l’hôtel.
• Excellentes compétences en communication orale et écrite.
• Capacité à attirer de nouveaux talents dynamiques en adéquation avec la vision du département et de l’hôtel.
• Diplôme universitaire ou équivalent en hôtellerie, restauration ou dans un domaine similaire.
• Minimum de 2 années d’expérience dans un poste similaire.
• Maîtrise courante de l’anglais, de l’arabe et du français.

Sofitel Royal Bay Resort Agadir