Commis de Cuisine (H/F/X)

Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement. Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.

Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.

Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots : Pool, Art, Life.
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque M Gallery Hôtel Collection du groupe Accor. Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.

Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.

Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.

Bienvenue à Molitor !

Dans le cadre de la saison estivale, Molitor recrute son/sa futur(e) Commis(e) de Cuisine en CDD saisonnier pour une durée de 3 mois.

Sous la responsabilité des Chefs de partie et des Sous-chefs, le Commis de cuisine est en charge de participer à la préparation des ingrédients et des plats, d’assister l’équipe en cuisine dans les différentes tâches de production, et de veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

VOS MISSIONS

• Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats
• Entretenir et ranger, ordonner la chambre froide des fruits & légumes
• Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (notamment Epack et Winnow)
• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
• Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité

Technique métier/production

• Fabriquer les éléments primaires nécessaires à la constitution des plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
• Organiser son poste de travail en appliquant les consignes du responsable, d’hygiène et de sécurité
• Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients (temps de pause)
• Effectuer le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable ou à minima après chaque service
• Entretenir la chambre froide et rangement des fruits & légumes

Attitudes/ Relation d’équipe

• Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
• Animer l’équipe dont il a la charge (stagiaires) et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
• Donner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportement
• Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
• Respecter sa hiérarchie

Gestion

• Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication
• Alerter son N+1 ou un responsable de quelconque rupture de stock produit pour réaliser ses fonctions afin de passer commandes
• Eviter tout gaspillage de marchandise
• Renseigner et enregistrer dans le logiciel winnow de lutte anti gaspillage, tout déchet jeté dans la poubelle connectée
• Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
• Respect de la matière première

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
• Veiller à la conformité des installations en place dans son service et identifie les anomalies
• Informer un responsable en cas de dysfonctionnement et/ ou d'anomalie constatée
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie)
• Porter l’uniforme adapté en cuisine en respectant les normes d’hygiène

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES POUR CE POSTE

• Exigence
• Rigueur et méthode
• Rapidité et efficacité
• Capacité d’écoute et d’adaptation
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l’observation et de l’organisation
• Appliquer les codes de communication interne

A votre rémunération mensuelle s’ajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté)
• Indemnités nourriture
• Prime d’intéressement
• Plan d’épargne entreprise
• Primes diverses 
• Remboursement pass navigo à 75%
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Horaires en continu
• Formations et promotions en interne