Chef de Partie (H/F/X) - Service continu, pas de coupure

Un restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.

Missions Générales

•  Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

•  Est responsable d'un secteur de la cuisine

• Assure l'organisation, la qualité et le service

• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires

• Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Principales responsabilités

Relation clients :

• S'adapte aux demandes spécifiques du client

• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)     
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

Activités et tâches:

• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières

• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci

• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service

• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité         

• S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)

• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service

• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe

• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais 

• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés 

• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence 

• S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes

• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts 

• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)

• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation

• Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse

• S'assure du bon déroulement du service à la cantine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)

• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

• Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)

• Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)

Votre profil:

• Créatif et passionné par votre métier
• Sérieux et organisé
• Esprit d’équipe, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs
• Leadership et management d’équipe
• Intransigeant sur l’hygiène et la sécurité

Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)