Directeur(trice) de restaurant | Restaurant General Manager

Le secret des 3 BRASSEURS ? Nos talents ! 

Rejoindre notre équipe 3 Brasseurs, c'est mettre votre expertise au profit d'une aventure unique, propulsée par trois valeurs fondamentales : la convivialité, la générosité et la simplicité.

Dans nos bureaux comme dans nos restaurants, nous faisons vivre au quotidien un savoir-faire unique : l'art de la bonne bière brassée sur place et d'une table gourmande. Travailler chez nous, c'est évoluer dans un environnement stimulant, avec de nouveaux défis au quotidien, et où chaque projet est mené avec la fierté du travail bien fait et le plaisir de collaborer. On combine le sens du collectif, l'authenticité et la performance, tout en ayant du fun au quotidien.

Envie de donner du goût à votre carrière et de faire grandir une marque passionnée ? Joignez-vous à nous !

OBJECTIFS DU RÔLE

Le directeur ou la directrice de restaurant pilote l’ensemble des activités de son établissement afin d’en optimiser la performance financière (chiffre d'affaires et marges), managériale et opérationnelle, tout en assurant l'atteinte rigoureuse des objectifs du restaurant. Véritable leader et ambassadeur de la marque 3 Brasseurs, il ou elle mobilise ses équipes autour de la vision de l'entreprise et place la culture bière au cœur des priorités quotidiennes. En faisant de la microbrasserie un levier de différenciation et de fierté collective, il ou elle garantit le respect des standards de l'enseigne, maximise la satisfaction de la clientèle et positionne son restaurant comme une destination de choix.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES

Gestion des opérations

• Assurer une présence maximale sur le plancher pendant les services afin d'encadrer les équipes, garantir la fluidité, veiller à l'atmosphère et réaliser des suivis sporadiques auprès de la clientèle.
• Animer quotidiennement les briefings et débriefings d'équipe. Participer activement aux focus hebdomadaires, aux appels conférences et aux rencontres de gestion, puis produire le rapport d’activité trimestriel.
• Planifier et optimiser les horaires de travail à l’aide des outils disponibles afin d’atteindre les objectifs de productivité, tout en supervisant la saine gestion des caisses, de la paie et des plateformes de vente à emporter.
• Piloter, réaliser et ajuster mensuellement les plans d'action suite aux audits internes et externes. Veiller à l’entretien courant, à la propreté rigoureuse et au maintien général du restaurant et de la microbrasserie.
• Maîtriser et faire respecter les processus de l'enseigne en accompagnant les gérants et employés dans leurs étapes de service. Mettre la main à la pâte et participer activement aux opérations (salle, cuisine ou bar) lorsque requis.
• Superviser le chef de cuisine et la formation de son équipe afin d'assurer le respect strict des normes d'hygiène, la rotation des stocks et l'excellence de la présentation des plats.
• Analyser le marché local, développer le réseautage et déployer les stratégies de marketing (nationales et locales) en mesurant leur retour sur investissement (ROI).

Bière & microbrasserie

• Promouvoir la culture bière et le concept unique des 3 Brasseurs auprès de l'équipe et de la clientèle pour stimuler les ventes et la fidélisation.
• Collaborer avec le brasseur et le pôle bière (intégration à l'équipe de gestion, suivi de performance) et assurer la rentabilité des opérations brassicoles (coûts, inventaires, audits).
• Garantir l'excellence du service de la bière (standards de tirage, propreté) et former continuellement le personnel et les gérants.

Ressources humaines

• Soutenir le comité de santé et sécurité au travail (SST) et veiller au respect des normes d'hygiène et des politiques RH.
• Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation continue et au développement de la relève (coaching des gérants et employés).
• Engager les équipes autour des objectifs stratégiques et gérer la performance (incluant les mesures disciplinaires au besoin).

Performance financière

• Analyser les comptes de résultats (P/L) et les ratios (coût de main-d'œuvre, food cost, beer cost) afin d'ajuster les plans d'action pour maximiser le chiffre d'affaires et les marges.
• Optimiser l'utilisation des logiciels de gestion et garantir l'exactitude des flux financiers (inventaires, caisses, facturation).

EXPÉRIENCE

• 4 ans ou plus d’expérience en gestion dans le secteur de la restauration et en direction d'équipes.
• Expérience en mobilisation des équipes, d'instaurer une culture de responsabilisation et de mener à bien des initiatives stratégiques.
• Expérience dans un milieu de microbrasserie un atout. 

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

• Sens des affaires et fortes compétences en gestion financière.
• Excellentes habiletés en coaching.
• Compétences en communication verbale, écrite et interpersonnelle.
• Capacité à naviguer dans des situations complexes et à gérer efficacement les conversations difficiles.
• Fortes aptitudes relationnelles, avec la capacité de bâtir des liens de confiance avec les employés, clients et tout autre collaborateur.
• Capacité à élaborer et à exécuter des plans d'action qui génèrent des résultats d'affaires mesurables.

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The secret behind 3 BRASSEURS? Our teams!

Joining our 3 Brasseurs team means putting your expertise to work for a unique adventure, driven by three core values: simplicity, conviviality and generosity.

In our offices just like in our restaurants, we bring a unique zest to every work day: the art of great beer brewed on-site and a gourmet dining experience. Working with us means evolving in a stimulating environment with fresh daily challenges, where every project is driven by pride in a job well done and the pleasure of collaboration. We combine a team-first mindset, authenticity, and performance—all while having fun every day.

Want to add some flavor to your career and help a passionate brand grow? Join us!

OBJECTIFS DU RÔLE

The General Manager pilots all activities of their establishment in order to optimize its financial performance (turnover and margins), managerial performance, and operational performance, while ensuring the rigorous achievement of the restaurant's objectives. As a true leader and ambassador of the 3 Brasseurs brand, he or she mobilizes teams around the company's vision and places beer culture at the heart of daily priorities. By making the microbrewery a lever for differentiation and collective pride, he or she guarantees compliance with the brand's standards, maximizes customer satisfaction, and positions their restaurant as a destination of choice.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES

Operational Management

• Ensure a maximum presence on the floor during services to supervise the teams, guarantee fluidity, oversee the atmosphere, and perform sporadic follow-ups with customers.
• Lead daily team briefings and debriefings. Actively participate in weekly focus sessions, conference calls, and management meetings, and produce the quarterly activity report.
• Plan and optimize work schedules using available tools to achieve productivity goals, while supervising the sound management of cash registers, payroll, and takeout sales platforms.
• Pilot, implement, and monthly adjust action plans following internal and external audits. Oversee routine maintenance, rigorous cleanliness, and the general upkeep of the restaurant and microbrewery.
• Master and enforce company processes by supporting managers and employees through their service steps. Get hands-on and actively participate in operations (floor, kitchen, or bar) when required.
• Supervise the Kitchen Chef and the training of their team to ensure strict compliance with hygiene standards, stock rotation, and excellence in dish presentation.
• Analyze the local market, develop networking, and deploy marketing strategies (national and local) while measuring their return on investment (ROI).

Beer & Microbrewery

• Promote beer culture and the unique 3 Brasseurs concept to the team and customers to drive sales and loyalty.
• Collaborate with the brewer and the beer department (integration into the management team, performance tracking) and ensure the profitability of brewing operations (costs, inventories, audits).
• Guarantee excellence in beer service (pouring standards, cleanliness) and continually train staff and managers.

Human Resources

• Support the Occupational Health and Safety (OHS/SST) committee and ensure compliance with hygiene standards and HR policies.
• Participate in recruitment, onboarding, continuous training, and the development of future talent (coaching of managers and employees).
• Engage teams around strategic objectives and manage performance (including disciplinary measures when necessary).

Financial Performance

• Financial Piloting: Analyze Profit and Loss (P&L) statements and ratios (labor cost, food cost, beer cost) to adjust action plans to maximize revenue and margins.
• Optimize the use of management software and guarantee the accuracy of financial flows (inventories, cash registers, invoicing).

EXPÉRIENCE

• 4 years or more of management experience in the restaurant industry and leading teams.
• Experience in mobilizing teams, establishing a culture of accountability, and successfully implementing strategic initiatives.
• Experience in a microbrewery environment is an asset.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

• Business acumen and strong financial management skills.
• Excellent coaching skills.
• Strong verbal, written, and interpersonal communication skills.
• Ability to navigate complex situations and effectively handle difficult conversations.
• Strong relationship skills, with the ability to build trust with employees, customers, and other collaborators.
• Ability to develop and execute action plans that generate measurable business results.