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El Executive Sous Chef es el segundo al mando en el departamento de cocina, reportando directamente al Chef Ejecutivo. Este puesto garantiza la entrega constante de alimentos de alta calidad en todos los outlets, supervisa al personal de cocina y mantiene los estándares más altos en preparación, presentación, higiene y seguridad alimentaria. El Executive Sous Chef apoya al Chef Ejecutivo en la gestión de operaciones diarias, entrenamiento y desarrollo del personal culinario, asegurando un ambiente de trabajo eficiente, innovador y productivo.

RESPONSABILIDADES DE LA POSICIÓN:

Gestión Estratégica y Presupuestaria

Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación y seguimiento del presupuesto del departamento, control de costos y optimización de recursos.
Implementar mejoras operativas y procesos de eficiencia, asegurando cumplimiento de metas de producción y estándares financieros.
Contribuir en la planificación de menús especiales, eventos y temporadas, asegurando consistencia con la visión culinaria del club.

Liderazgo y Gestión de Personal

Supervisar, entrenar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente profesional, disciplinado y colaborativo.
Realizar evaluaciones de desempeño, seguimiento de metas individuales y planes de desarrollo para los miembros del equipo.
Asegurar que el personal cumpla con procedimientos internos, normas de higiene, seguridad y estándares de calidad.

Operación y Ejecución Culinaria

Supervisar la preparación y presentación de todos los alimentos, asegurando adherencia a recetas, porciones y estándares de calidad.
Coordinar la logística de la cocina, incluyendo inventarios, abastecimiento de insumos y mantenimiento de equipos.
Garantizar la correcta ejecución de eventos, banquetes y servicios especiales, supervisando coordinación y calidad del producto final.
Monitorear desperdicios y eficiencia operativa, proponiendo acciones correctivas para optimizar recursos y reducir costos.

Atención a Miembros y Huéspedes

Interactuar de manera directa con miembros y huéspedes, atendiendo solicitudes especiales, restricciones dietéticas y asegurando experiencia culinaria excepcional.
Mantener comunicación efectiva entre cocina y otras áreas operativas para garantizar un servicio fluido y de calidad.

Cumplimiento y Seguridad

Velar por el cumplimiento estricto de normas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria, promoviendo buenas prácticas en todo el equipo.
Reportar de inmediato riesgos, condiciones inseguras o equipos defectuosos y garantizar la correcta aplicación de protocolos de seguridad.
Ejecutar otras tareas relacionadas que le sean asignadas por la jefatura.

ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS INDISPENSABLES

Alto sentido de responsabilidad, profesionalismo y respeto.
Proactividad y capacidad para resolver problemas.
Actitud positiva, trabajo en equipo y habilidades interpersonales para apoyar al personal e interactuar con huéspedes.
Capacidad para mantener la calma, concentración y eficiencia en entornos de alta demanda.
Compromiso con el aprendizaje continuo y desarrollo de habilidades culinarias.

EXPRIENCIA, CAPACIDADES Y/O HABILIDADES REQUERIDAS

Mínimo 5 años de experiencia en un puesto culinario senior (Sous Chef o similar) en resorts de lujo, hoteles o restaurantes de alta cocina.
Conocimiento integral de métodos de cocción, ingredientes, equipos de cocina y procedimientos gastronómicos.
Habilidades de liderazgo con experiencia en supervisión, capacitación y evaluación de personal.
Capacidad para garantizar consistencia, calidad y eficiencia en operaciones de alto volumen.
Conocimiento en gestión de inventarios, seguridad alimentaria y normas de higiene.
Experiencia en coordinación logística de cocina, programación y optimización del flujo de trabajo.
Manejo básico de programas informáticos para gestión operativa (Microsoft Office, sistemas de inventario).
Ingles intermedio B2 – avanzado C1

COMPETENCIAS PARA EL ÉXITO DE ESTE ROL

Liderazgo: Inspira, guía y desarrolla al equipo culinario.
Colaboración: Trabaja eficazmente con el Chef Ejecutivo, equipo de cocina y otros departamentos.
Atención al detalle: Mantiene altos estándares en preparación, presentación e higiene.
Resolución de problemas: Aborda desafíos operativos y de servicio de manera efectiva.
Gestión del tiempo: Prioriza tareas y maneja el flujo de trabajo eficientemente.
Adaptabilidad: Se mantiene flexible y eficiente en entornos dinámicos y de alta presión.

EDUCACIÓN REQUERIDA

Título en Artes Culinarias, Gastronomía, Pastelería o carreras afines.
Diplomados o certificaciones en Gestión de Cocina, Administración de Restaurantes, Seguridad Alimentaria o Control de Costos, preferiblemente.
Carné vigente de Manipulación de Alimentos.

NECESIDADES DE SALUD OCUPACIONAL

Capacidad para cumplir con demandas físicas del puesto: permanecer de pie, caminar, agacharse y moverse por períodos prolongados (más de 4 horas).
Levantar y cargar hasta 30-40 libras regularmente, incluyendo ingredientes y equipos de cocina.
Capacidad para trabajar en interiores y exteriores, con exposición a temperaturas variables (frío/calor).
Mantener postura y ergonomía adecuadas durante la jornada.
Cumplir con todas las normas de salud, seguridad e higiene para mantener un ambiente seguro y limpio

Sobre nosotros

Sobre el proyecto - Zapotal Beach Club

Zapotal Golf & Beach Club está ubicado en la costa del Pacífico Norte de Costa Rica. Los costarricenses son conocidos por su actitud Pura Vida: una "Pura Vida" con poco estrés, buenos momentos y el aire libre. Guanacaste es una de las cinco Zonas Azules de National Geographic y conserva su atractivo como uno de los lugares más hospitalarios del mundo. Los miembros pueden disfrutar de aventuras en el mar y la tierra, una ronda tranquila en el campo de golf Tom Fazio de 18 hoyos, deleitarse con comidas orgánicas locales y disfrutar de un tratamiento de spa o un entrenamiento. Tome esta amabilidad e infunda en una comunidad familiar privada única en su tipo, y obtendrá pura magia. Es el camino del Descubrimiento. Nuestros empleados utilizan su talento personal, pasión y recursos para integrarse de manera significativa con diversas culturas y comunidades para brindar el más alto nivel de servicio al huésped y ser parte de la creación de experiencias memorables. Para obtener más información sobre nuestro club, visite:https://zapotalbeachclub.com/

Acerca de Discovery Land Company

Fundada en 1994 por Michael S. Meldman, Discovery Land Company se especializa en la construcción de residencias de lujo, comunidades de clubes privados y resorts en todo el mundo. Hemos crecido hasta convertirnos en el principal actor en el nicho residencial de resorts de alta gama con proyectos de clase mundial en nuestra cartera. Nuestras comunidades son distintas con sus propios estilos arquitectónicos, comodidades de clase mundial y altos niveles de servicio.

No construimos edificios, sino que construimos entornos donde las familias pueden crear recuerdos intergeneracionales y enriquecer sus vidas en santuarios exquisitos e intactos. Estos entornos ofrecen un sentido de comunidad informal y cómodo a través de excelentes casas club, campos de golf de primer nivel, personal acogedor, ofertas culinarias de clase mundial y actividades al aire libre. Para facilitar y enriquecer sus experiencias, Discovery se atiene a los más altos estándares de servicio. Cada decisión que tomamos está impulsada por un objetivo fundamental: hacer que el tiempo que pasas con las personas que más te importan no solo sea agradable, sino memorable.

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